Champagne

Meer over Champagne: Champagne is een mousserende wijn uit de gelijknamige streek in het noordoosten van Frankrijk, gemaakt volgens de "méthode traditionnelle" (ook gekend als "méthode champenoise"). Er worden zowel witte als rosé mousserende wijnen gemaakt. Op beperkte schaal worden er ook stille wijnen (wit, rosé & rood) gemaakt, in het bijzonder om Champagne de mooie roze (rosé) kleur te geven (al kan dat ook anders). Er worden zowel witte (voornamelijk Chardonnay) als blauwe druiven (voornamelijk Pinot noir & Pinot meunier) gebruikt. We onderscheiden binnen de Champagne o.a. volgende soorten: Blanc de Blanc (uitsluitend gemaakt van witte Chardonnay), Blanc de Noirs (met blauwe druiven zoals Pinot Noir of Pinot Meunier gemaakt), Brut (de populairste Champagne), Brut sans millésime, Extra Brut / Brut Zero / Ultra Brut (zonder toegevoegde suikers), Millésimé (Champagne van 1 bepaald oogstjaar), Brut Rosé (roze & meestal duurder, wegens het moeilijkere procedé), Cuvée Prestige / Cuvée Special (topchampagne op ambachtelijke manier met de beste druiven), Doux (zoet), Demi-Sec (iets minder zoet) en Sec (zoeter dan Brut, maar minder zoet dan Demi-Sec). De hoeveelheid (=dosage) suiker per liter dat (eventueel) toegevoegd wordt bij de zogenaamde dégorgement (typisch voor het Champagne procedé) werd vastgelegd in de Franse wet. Van weinig suiker naar veel is dit: Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec & Doux. De meeste Champagnes hebben geen jaartal. Over het algemeen stelt men champagnes samen met "basiswijnen" uit verschillende oogstjaren. Bij een Millésimé worden daarentegen uitsluitend druiven van 1 oogst gebruikt. Bekende namen zijn o.a. Dom Pérignon, Veuve Clicquot, Piper Heidsieck, Krug, Pol Roger & Cristal Roederer. Champagne is de wijn bij uitstek voor speciale gebeurtenissen te vieren!